Patates cipsi paketlerine dışarıdan baktığınızda, bol hacimli görünümleriyle dolu tabaklar alıyormuşsunuz gibi bir izlenim edinebilirsiniz. Ancak paketi açtığınızda içinin büyük ölçüde havayla dolu olduğunu görmek hayal kırıklığı yaratabilir. Fakat bu hava, paketin büyüklüğünden daha önemli bir işlev üstleniyor.
Cips paketlerinin taşıma sırasında ezilmelerini önlemek amacıyla bol miktarda hava içerdiği biliniyor; bu hava, paket için bir tür koruma görevi görüyor. Ayrıca, torbadaki hava, atmosfer basıncındaki değişikliklere uyum sağlamada da katkıda bulunuyor. Özellikle bu paketlerin uçakla uluslararası taşınması durumunda, hava basıncındaki değişmeler kritik sorunlara yol açabilir.
Diğer taraftan, paketin içindeki hava standart atmosferik hava değil. Torbalar, fabrikadan çıktıklarında nitrojen gazı ile dolduruluyor. Dışarıya ve oksijene maruz kalan patates cipsleri, bir paketi açık bıraktığınız takdirde gözlemlenebileceği gibi hızla yumuşar ve çıtırlıklarını kaybederler.
Azot, cipslerin içerisindeki yağlar ve nişastaların oksidasyonunu engelleyerek, daha uzun süre boyunca taze ve çıtır kalmalarını sağlar. Ayrıca, nitrojen kokusuzdur, tepkimeye girmediği için gıda ambalajlarında güvenli bir seçimdir.
Patates cipsi taşımak maliyetli
Bazı araştırmacılar ise bu hava basma sürecinin gerçekten gerekli olup olmadığını sorgulamaktadır. Kendi deneylerinde, hava ile doldurulmuş patateslerin sallantı ve sarsıntılara maruz kalıp kırılabildiğini gözlemlemişler. Hava basılı paketlerin hacimlerinin büyük olmasından ötürü taşımak için daha fazla kamyon gerektiği, dolayısıyla daha fazla yakıt tüketildiği ve bunun sonucunda hem karbon salınımında artış hem de maliyetlerin yükseldiği belirlenmiştir. Eğer patates cipsi üreticileri paketleme yöntemlerinde daha etkili bir yol bulabilirse, bu durum doğaya daha az zarar verme ve maliyetleri ciddi oranda düşürme potansiyeline sahiptir.
Bir başka alternatif ise, belki de en sağlıklı olanı, evde bir iki kilo taze patates alıp kendinizin kızartması veya fırınlamasıdır. Bu düşünceyi aklınızda bulundurabilirsiniz…
0 Comments