Beslenme kalitesinin kalp-damar sağlığı üzerindeki etkilerini araştıran detaylı bir çalışma, taze ve minimum işlenmiş bitkisel gıdaların tüketiminin kalp hastalığı riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koydu.
The Lancet Regional Health – Europe dergisinde yayımlanan bu araştırma, NutriNet-Santé halk sağlığı çalışma projesi kapsamında Fransa’da 63 bin 835 yetişkini 9 yıl süreyle takip etti.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Çalışma, tam tahıllar, meyve, sebze ve baklagiller bakımından daha zengin bir beslenme tarzına sahip bireylerin, bu gıdaları daha az tüketenlere göre koroner arter hastalığı riskinin %44, genel kalp-damar hastalığı riskinin ise %32 daha düşük olduğunu gösterdi.
Öte yandan, bitki bazlı diyetlerini genellikle tatlandırılmış içecekler, rafine tahıllar ve hazır bitkisel yemeklerle zenginleştiren katılımcıların koroner arter hastalığı riski %46, genel kalp-damar hastalığı riski de %38 oranında artış gösterdi.
INRAE, INSERM, Sorbonne Paris Nord Üniversitesi ve CNAM’dan araştırmacılar, bitki bazlı beslenmenin kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etki yapıp yapmadığını, hem besin kalitesi hem de endüstriyel işleme düzeyinin belirlediğini vurguladı.
Araştırmacılar, “Bu bulgular, beslenme kılavuzlarına hem gıdaların işlenme düzeyinin hem de besin kalitesinin dikkate alınmasının önemine dair yeni bir kanıt sunmaktadır.” ifadesinde bulundu.
Ayrıca, işlenmemiş bitkisel gıdaların beslenmedeki oranının %10 artırılmasının, kalp-damar hastalığı riskini %10 azaltırken, aşırı işlenmiş hayvansal gıdalardaki benzer bir artışın ise riski %24 artırdığı tespit edildi.
Bu sonuçlar, taze, dondurulmuş ya da minimum derecede işlenmiş bitkisel gıdaların tüketimini teşvik ederken; tuz, şeker ve yağ oranı yüksek endüstriyel gıdaların sınırlandırılmasını öneren halk sağlığı rehberlerine destek sağlıyor.
Aşırı işlenmiş gıdalar, birden fazla endüstriyel işlemden geçerek aroma vericiler, emülgatörler ve hidrojenize yağlar gibi katkı maddeleri içeriyor. Önceki çalışmalar, bu tür gıdaların obezite ve diyabetle ilişkisini ortaya koymuştu; ancak bitki bazlı beslenme üzerindeki etkileri ele alan bu tarz çalışmalardan biri olarak öne çıkıyor.
Tam tahıllar, meyveler, sebzeler ve baklagiller gibi sağlıklı, minimum düzeyde veya hiç işlenmemiş bitkisel gıdalar, kalp-damar sağlığı açısından çeşitli faydalarla ilişkilendiriliyor. Cambridge Üniversitesi’nin geçtiğimiz ay yayımladığı bir çalışma da, meyve, sebze ve tam tahıl tüketiminin artmasının ve kırmızı et ile şekerli içeceklerin azaltılmasının tip 2 diyabet riskini düşürebileceğini ortaya koydu.
0 Comments