Yeni Gıda Alerjenleri Uyarısı: Dikkat!

Fıstık, şiddetli alerjik tepkimelere neden olabilmesi nedeniyle en çok bilinen gıdalardan biri olarak öne çıkıyor. Ancak bilim insanları, bu bilinen tehlikenin yanı sıra yeni ve sorunlu bir gıda dalgasına karşı uyarılarda bulunuyor.

Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği gıda ambalajlarında, tüketicilerin dikkat etmesi gereken 14 yaygın alerjen mevcut. Bunlar arasında fıstık, kabuklu deniz ürünleri, soya fasulyesi, süt ve yumurta gibi ürünler yer alıyor.

Allergy Vigilance Network’ün baş araştırmacısı Dominique Sabouraud-Leclerc ve meslektaşlarının gerçekleştirdiği bir araştırmaya göre, zorunlu risk listesine en az dört gıda daha eklenmesi gerektiği ortaya çıkıyor.

Hakemli dergi Clinical & Experimental Allergy’de yayımlanan bulgular, keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek ve çam fıstığının bu listeye dahil edilmesi gerektiğini öne sürüyor.

Diğer endişe verici gıdalar arasında kivi, elma, bal, yenilebilir polen ve arı sütü gibi arı ürünleri de dikkat çekiyor.

2002 ile 2023 yılları arasında Avrupa’daki Allergy Vigilance Network’e gıda kaynaklı 3 bin anafilaksi vakası bildirildi. Bu vakalardan 413’ü ve iki ölüm, araştırmacıların belirlediği 8 yeni gıda alerjisinden birinin sebep olduğu tepkimelerle ilişkilendirildi.

Çalışmanın yazarları, şu ifadeleri kullanıyor:

Bunların sıklığı, ciddiyeti, tekrarlanma olasılığı ve gizli maruz kalma potansiyeli göz önünde bulundurulduğunda, keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek ve çam fıstığı gibi dört gıdanın alerjen listesine dahil edilmesini öneriyoruz.

Araştırmacılar, yeni gıdalarda anafilaksi vakalarının artışını son on yılda beslenme alışkanlıklarındaki değişim ile ilişkilendiriyor. İnsanların giderek daha fazla çeşitli kuruyemişler, tohumlar ve meyveler içeren bitkisel diyetlere yönelmesi, yeni alerji risklerini beraberinde getiriyor.

Örneğin, bezelye yasalarca zorunlu listeye dahil edilmemiş bir alerjen olmasına rağmen, bezelye proteini artan şekilde çeşitli gıdalara dahil ediliyor.

Allergy UK CEO’su Simone Miles, araştırmanın “daha az bilinen alerjenlerin bile ciddi yanıtlar ve hayatı tehdit eden anafilaksiye yol açabileceğini” vurguladığını ifade ediyor.

Allergy UK, Birleşik Krallık’ta alerjisi olan 21 milyon insana dikkatli olmalarını ve her zaman etiketleri kontrol etmelerini öneriyor.

Miles, birçok kişinin “net olmayan” gıda etiketleri ve “muğlak ‘içerebilir’ uyarıları” ile başa çıkmaya çalıştığını, bunun da gıdanın güvenli olup olmadığını anlamayı zorlaştırdığını belirtiyor.

Gıda alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin bir gıdaya aşırı tepki vererek onu zararlı olarak algılaması sonucu ortaya çıkıyor. Bu durum histamin üretimini tetiklerken, histamin deride kaşınma, dudakların şişmesi ve ciddi vakalarda anafilaksi ile nefes alma güçlüğü gibi semptomlara yol açabiliyor.