Fıstık, şiddetli alerjik tepkilere neden olabilmesiyle tanınan bir gıda olmasının yanı sıra, bilim insanları yeni bir tehlikeli gıda dalgası konusunda uyarıyor.
Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği’nde, gıda ambalajlarında dikkat edilmesi gereken 14 yaygın alerjen zaten listelenmiş durumda. Bu liste fıstık, kabuklu deniz ürünleri, soya fasulyesi, süt ve yumurta gibi maddeleri içeriyor.
Ancak Allergy Vigilance Network’ün baş araştırmacısı Dominique Sabouraud-Leclerc ve Reims Üniversite Hastanesi’ndeki çalışma arkadaşlarının yaptığı araştırmaya göre, mevcut risk listesine en az 4 yeni gıdanın eklenmesi gerekli.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Hakemli dergi Clinical & Experimental Allergy’de yayımlanan çalışmanın bulguları, keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek ve çam fıstığının bu risk listesine dahil edilmesi gerektiğini öne sürüyor.
Bunun yanı sıra, kivi, elma, bal, yenilebilir polen ve arı sütü gibi arı ürünleri de endişe verici gıdalar arasında yer alıyor.
2002 ile 2023 yılları arasında Avrupa’daki Allergy Vigilance Network’e 3 bin gıda kaynaklı anafilaksi vakası bildirildi. Bu vakaların 413’ü ve iki ölüm, araştırmacılara göre, 8 yeni gıda alerjisinden birinin neden olduğu reaksiyonlarla bağlantılıydı.
Çalışmanın yazarları, şu ifadeleri kullanıyor:
Bunların sıklığı, ciddiyeti, yinelenme olasılığı ve gizli maruz kalma riski göz önüne alındığında, keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek ve çam fıstığı gibi 4 gıdanın risk listesine dahil edilmesini öneriyoruz.
Araştırmacılar, yeni gıdalardaki anafilaksi vakalarının artmasının son on yılda değişen beslenme alışkanlıklarından kaynaklanabileceğini belirtiyor. Daha fazla insanın çeşitli kuruyemişler, tohumlar ve meyveler içeren bitkisel beslenme şekillerini tercih etmesi, yeni alerji risklerini beraberinde getiriyor.
Örneğin, bezelye şu anda yasal olarak listelenmesi gereken 14 alerjiden biri olmasa da, bezelye proteininin giderek daha fazla gıda ürününde kullanılması dikkat çekici bir durum.
Allergy UK CEO’su Simone Miles, araştırmanın “daha az bilinen alerjenlerin bile ciddi reaksiyonlar ve hayatı tehdit eden anafilaksiye neden olabileceğini” gösterdiğini dile getiriyor.
Allergy UK, Birleşik Krallık’taki 21 milyon alerji hastasına dikkatli olmaları ve gıda etiketlerini her zaman kontrol etmeleri konusunda çağrıda bulunuyor.
Miles, birçok kişinin “belirsiz” gıda etiketleri ve “muğlak ‘içerebilir’ uyarıları” ile karşılaştığını belirtiyor ve bunun gıdanın güvenli olup olmadığını anlamayı zorlaştırdığını ekliyor.
Gıda alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin bir gıda maddesine aşırı tepki verip onu zararlı olarak algılamasıyla ortaya çıkıyor. Bu durum, histamin üretimini tetikleyerek, deride kaşınma, dudakların şişmesi ve ciddiyse anafilaksi ile nefes almada zorluk gibi belirtilere yol açabiliyor.
0 Comments