Acı yiyeceklerin kilo verme üzerindeki etkisi merak konusu olmaya devam ediyor. Pensilvanya Eyalet Üniversitesi’nden doktora sonrası araştırmacı Dr. Paige Cunningham, Verywell Health ile yaptığı bir röportajda, “Sevdiğiniz tadı değiştirmeden yemeğe yeterli miktarda acı biber eklemek, daha az yemenize yardımcı olabilir” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Cunningham, bu yıl Food Quality and Preference dergisinde yayımlanan bir çalışmanın başyazarıydı. Araştırma, acı algısının arttıkça yeme hızının yavaşladığını ve yenen miktarın azaldığını ortaya koydu.
Acı biberlerin içeriğinde bulunan kapsaisin, bu biberlerin acı olmasının sebebidir. Kapsaisinin, canlı organizmalarda ısı üretimini artırarak metabolizmayı hızlandırma potansiyeline sahip olduğu düşünülmektedir.
Piedmont Atlanta Hastanesi’nden Klinik Diyetisyeni Haley Robinson, “Kapsaisin, vücut ısısını yükselterek metabolizmayı hızlandırır ve kalori yakımını artırır” şeklinde bilgi verdi.
Araştırmalar, kapsaisinin metabolizmayı yüzde 5 oranında hızlandırabileceğini göstermektedir.
Ayrıca, acı biber ve diğer baharatların açlık üzerinde de etkisi olduğu kaydedilmiştir. Baharatlı yiyecekler tüketen kişilerin, gün içinde daha az yemek yeme eğiliminde olduğu gözlemlenmiştir.
Cleveland Clinic’ten diyetisyen Patricia Bridget Lane, “Kapsaisinin açlık ve tokluk hissini kontrol eden hipotalamus bölgesi üzerinde etkili olduğuna dair bazı araştırmalar mevcut” ifadesini kullandı.
Bununla birlikte, daha fazla kapsaisin içeren Carolina Reaper veya hayalet biber gibi türlerin daha fazla yarar sağladığını kanıtlayan kesin bir araştırma bulunmadığı da dikkat çekmektedir.
Kapsaisin, kırmızı biber ve pul biberin ana bileşeni olmakla birlikte, diğer biber türlerinin de bazı sağlık faydaları vardır. Harvard Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, düzenli olarak acı biber tüketen bireylerin kalp hastalığı nedeniyle ölme riskinin daha düşük olduğunu belirtiyor. Ayrıca, günde baharatlı yiyecekler tüketenlerin, haftada bir kez tüketenlere göre ölüm riskinin yüzde 14 daha az olduğunu ifade ediyorlar.
Ancak bu potansiyel faydalara da dikkatle yaklaşmak ve tüketilen miktara özen göstermek gerekmektedir. Rush Üniversitesi’nden doktor ve bilim insanı Dr. Thomas Holland, daha önce Medical News Today’e yaptığı açıklamada, “Acı biberler genellikle yüksek yağlı ve yüksek kalorili yiyeceklerle bir arada tüketilir, bu da daha fazla acı biber tüketiminin sık sık yüksek kalorili yiyeceklerin tüketimiyle bağlantılı olduğunu gösterir” dedi.
0 Comments