Gazlı İçecekler, Şekerden Daha Zararlı Mı?

Bir kutu gazlı içecek, bir paket şekerden daha zararlı olabilir mi?

Utah’taki Brigham Young Üniversitesi ile Almanya’daki araştırma kurumlarından bilim insanları, şekerin sıvı olarak tüketilmesinin, katı gıda olarak yemekle karşılaştırıldığında daha zararlı olabileceğini belirtiyor.

Çalışmalar, sıvı şekerlerin tip 2 diyabet riskini artıran bir ilişkiye sahip olduğunu gösteriyor. ABD’de diyabet hastası olan yaklaşık 38 milyon kişinin yüzde 90 ila yüzde 95’inin, bu hastalığın tip 2 formundan muzdarip olduğu biliniyor. Diğer şeker kaynakları ise daha az risk taşımaktadır.

Brigham Young Üniversitesi’nden beslenme bilimleri öğretim üyesi Karen Della Corte, “Bu çalışma, farklı şeker kaynaklarının tip 2 diyabet riskine olan etkisi arasında net bir doz-yanıt ilişkisi tespit eden ilk araştırma” açıklamasında bulundu.

Araştırma, sıvı şekerin (gazlı içecekler veya meyve suyu gibi) sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini vurguluyor.

Della Corte, bu araştırmanın başyazarı olarak, bulguların Advances in Nutrition adlı dergide yayımlandığını belirtti.

Sıvı şekerlerin zararlı etkilerinin temel nedeni, bu içeceklerin içerdiği şekerlerin izole edilmiş ve işlenmiş olmasıdır. Gazlı içecekler, enerji içecekleri, limonata, spor içecekleri gibi birçok üründe bulunan ilave şekerler, genellikle sağlıklı gıdalarla karşılaştırıldığında daha fazla olumsuz etkiye sahip.

Sıvı şekerler, glisemik etkiyi artırmakta ve karaciğerin metabolizmasını bozarak karaciğer yağlanması ve insülin direnci gibi sorunlara yol açmaktadır. Diyabet hastalarına genellikle insülin enjekte edilir, bu hormon kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olmaktadır.

Ancak meyve ve tam tahıllar gibi besin değeri yüksek gıdalardaki şekerler, karaciğerde ek bir yük oluşturmaz. Bu tür gıdalar, içeriklerindeki lif, yağ ve protein sayesinde daha kontrollü bir şekilde metabolize edilir.

Araştırmacılar, farklı kıtalardan 500 binden fazla kişinin verilerini inceleyerek bu sonuçlara ulaştı. Yapılan analiz, günde yaklaşık 350 ml’lik bir porsiyon gazlı içecek tüketiminin tip 2 diyabet riskini dörtte bir oranında artırdığını gösterdi.

Yazarlar, şu ifadeleri kullandı:

Artan göreceli riskin, ilk günlük porsiyondan itibaren başlandığı ve güvenli kabul edilebilecek bir minimum eşik değeri bulunmadığı bu çalışmayla ortaya konmuştur.

Ek olarak, günde yaklaşık 240 ml’lik bir porsiyon meyve suyu eklemenin risk oranını yüzde 5 artırdığı görüldü.

Öte yandan, aynı dönemde 20 gram sofra şekeri ve toplam şekerin ters etkiler gösterdiği belirlendi. Aşırı şeker tüketimi, obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilse de, Harvard Tıp Fakültesi’ne göre şeker, vücuda enerji sağlamada önemli bir rol oynamaktadır.

Della Corte, “Bu çalışma, şekerle tatlandırılmış içecekler ve meyve suları gibi sıvı şekerler için daha sıkı öneriler geliştirilmesi gerektiğini gösteriyor, çünkü bunlar metabolik sağlık açısından zararlı bir ilişki oluşturuyor” dedi.

Gelecek beslenme kılavuzları, tüm ilave şekerleri olumsuzlamak yerine, şekerin