Yaygın inanışın tersine, soğanların buzdolabında saklanması, onların daha hızlı küflenmesine yol açabilir. Düşük sıcaklıklar, soğandaki nişastanın şekere dönüşüm sürecini hızlandırır. Mirror’a konuşan Little House Living’in kurucusu ve mutfak uzmanı Melissa, bu durumu şöyle aktarır: Tüm soğanlar buzdolabında saklanabilir, ancak bu yöntem pek önerilmez. Zira çiğ soğanlar nemi hızla emerek buzdolabında yumuşama sürecine girebilirler.”
Melissa, bütün ve dilimlenmiş soğanların daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için bazı pratik ipuçlarına dikkat çekiyor:
- Bütün soğanları saklamak için kapalı bir dolap veya çekmece tercih edin.
- Eğer mutfak tezgâhında saklayacaksanız, doğrudan gelen güneş ışığından koruyun.
- Soğanları kuru bir ortamda saklayarak, nemin onlara ulaşmasını engelleyebilir ve çürümelerini önleyebilirsiniz. Lavabo altı gibi nemli yerlerden veya bodrum gibi alanlardan uzak durmanızda fayda var.
- Aşırı sıcak koşullar, soğanların kuruyup filizlenmesine yol açarken, aşırı soğukta kalan soğanlar da nemlenip yumuşayabilir ve küflenebilir.
ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Buzdolabı yanlış seçim?: Soğan, soğuk ortamlarda nişastasını şekere dönüştürerek yumuşar ve küflenmeye daha yatkın hale gelir.
İdeal saklama koşulları: Serin, kuru, karanlık ve havadar bir ortam. En uygun sıcaklık 7-15°C arasında olmalıdır.
Nemden korunma: Yüksek nem, soğanların çürümelerine neden olmakta. Bu nedenle nemli alanlardan (örneğin lavabo altı veya bodrum gibi) uzak tutulmaları önemlidir.
Güneş ışığı: Doğrudan gelen güneş ışığı, filizlenmeyi ve kuruluğu artırır.
Amerika Soğan Derneği, soğanları serin (12-15°C), kuru ve hava akımının olduğu yerlerde saklamayı öneriyor.
SOĞAN NASIL SAKLANMALI?
Bütün Kuru Soğanlar: Serin, kuru, karanlık ve hava akımı olan bir ortamda saklanmalıdır.
Kesilmiş Soğanlar: Hava geçirmez bir kapta buzdolabında, 7 güne kadar taze kalabilir.
Fazla Sıcak Yerler: Hızla kurur ve filizlenir.
Nemli Yerler: Küflenme veya çürümeye neden olabilir.
0 Comments