ABD’li araştırmacılar, makarna pişirirken tuzun tencereye yanlış bir zamanda eklenmesinin sağlık açısından ciddi riskler oluşturabileceğini ortaya koydu.
Yapılan araştırmalar, musluk suyundaki belirli kimyasalların tuzla birleştiğinde zararlı yan ürünler oluşturduğunu göstermektedir.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Güney Karolina Üniversitesi’nde çalışan araştırmacılar, musluk suyunda bulunan bazı dezenfektanların varlığını tespit etti.
Bu dezenfektanların tuzla birleşmesinin, “iyotlu dezenfeksiyon yan ürünleri” adı verilen ve sağlık için zararlı olabilecek kimyasalların oluşmasına yol açtığı belirlendi.
Uzmanlar, bu maddelerin kanser, karaciğer hasarı ve sinir sistemi aktivitelerinde azalmaya sebep olabileceğini vurguladı.
Ayrıca, makarna pişirme sürecinde yapılan çeşitli deneyler sonucunda, bu zararlı toksinlerin önlenmesi için etkili yollar saptandı.
Makarna Pişirmenin Güvenli Adımları
Bu güvenli adımlar arasında öncelikle suyun tencereye konup kaynamaya bırakılması, bu esnada kapağın kapatılmaması gerektiği yer alıyor. İkinci olarak, makarna süzülürken suyun tamamen akıp gitmesi sağlanmalıdır.
Richardson liderliğindeki ekip, tuzun makarna piştikten sonra eklenmesi gerektiğini belirtti.
Üniversiteden yapılan açıklamada, “Tencerenin kapağını kapatmazsanız, klorlu ve iyotlu bileşiklerin buharlaşmasını sağlarsınız. Makarnayı süzmek de kirleticilerin önemli bir kısmını ortadan kaldırır” ifadelerine yer verildi.
Bununla birlikte, tuz kullanımına dair üçüncü ve dördüncü seçeneklerin özellikle dikkat çekici olduğu ifade edildi.
Amerikan Kimya Derneği’nin web sitesinde yayınlanan açıklamada, önerilen adımlar şöyle sıralandı:
- Makarna kapaksız kaynatılmalı.
- Piştikleri su süzülmeli.
- İyotlu sofra tuzu, makarna pişirildikten sonra eklenmeli.
- Makarnayı tuzlu suda kaynatmak isteyenler, iyotsuz seçenekler olarak koşer tuzu ve Himalaya tuzu tercih etmeli.
0 Comments