Son günlerde yapılan yeni bir araştırma, kirazın meyve suyu yerine toz hale getirilerek tüketilmesinin Alzheimer hastalığını önlemeye katkıda bulunabileceğini ve aynı zamanda gıda israfını azaltabileceğini ortaya koydu.
Çekirdekli kırmızı meyveler, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olan antosiyanin ve kuersetin pigmentleri bakımından zengin doğal kaynaklardır. Daha önce yapılmış bazı çalışmalarda da antosiyaninlerin demansla mücadelesine yardımcı olabileceği belirtilmişti.
Kent Üniversitesi’nden araştırmacılar, Antioxidants dergisinde yayımlanan yeni çalışmalarında, antosiyaninlerin etkisini maksimize etmenin en iyi yolunun kirazı toz haline getirerek tüketmek olduğunu belirtti.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Araştırmacılar, genellikle atık olarak kabul edilen kirazların suyu, posası ve cibresini analiz ederek antosiyanin tutma oranlarını inceledi. Kirazlar toz haline getirildiğinde “daha yüksek biyolojik aktivite” saptandığını bildiren araştırmacılar, bu yöntemle elde edilen ürünlerin meyve özleri veya takviyelerden çok daha fazla sağlık faydası sunabileceğini öne sürdü.
Kent Doğa Bilimleri Fakültesi’nden projenin baş araştırmacısı Dr. Marina Ezcurra, “Yerel üreticilerle işbirliği yapmak bu başarının kilidini açtı. Birlikte, tarımsal yan ürünlerin israf edilmesine gerek kalmadan sürdürülebilir ve erişilebilir sağlıklı gıdalar üretmenin bir parçası olabileceğimizi gösteriyoruz” diyor.
Yeni keşfettiğimiz yöntem, Kent ve diğer tarım alanlarında geniş çapta uygulanabilecek bilimsel bir yaklaşımı temsil ediyor. Bunu daha ileri taşımak için sabırsızlıkla araştırmalara devam etmeyi bekliyoruz.
Başyazar Dr. Sarah Blackburn, araştırmanın gıda atıklarının nasıl sağlık takviyelerine dönüştürülebileceğini gösterdiğini belirtiyor:
Bu çalışmanın heyecan verici yanı, ayrıntılı analitik yöntemler ve sağlık ölçümlerini, insan sağlığı hakkında bilgi veren maliyeti düşük laboratuvar modellerinde birleştirebilmemizdir.
Bu sayede gıda atıklarının hem insanlar hem de çevre için sağladığı fayda potansiyelini gözler önüne sermekteyiz.
Birleşik Krallık’ta yaklaşık 1 milyon kişinin demans ile yaşam sürdüğü ve bu sayının 2040 yılına kadar 1,4 milyona kadar çıkmasının beklendiği vurgulanmaktadır.
Daha önceki araştırmalar, kırmızı orman meyveleri, çay, kırmızı şarap ve bitter çikolata gibi flavonoid açısından zengin besinleri daha fazla tüketen bireylerin demans riskinin düştüğünü göstermiştir.
Queen’s Belfast Üniversitesi’nden yapılan bir çalışmanın 2024 yılında yayımlanması planlanıyor ve bu makalede flavonoid açısından zengin gıda ve içeceklerin tüketiminin artırılmasının bu tedavi edilemez hastalığa yakalanma riskini yüzde 28 oranında azaltabileceği belirtiliyor. Flavonoidlerin, demansa karşı direnci artıran antioksidan, antienflamatuar ve antikanser özelliklere sahip olduğu anlaşılıyor.
0 Comments